Mango geel

Brazil

De gele mango staat bekend om zijn uitzonderlijke zoetheid en romige textuur, waardoor het een van de meest geliefde mango's ter wereld is.

Tofu ei

Lychee

Shitake

China

Tofu Silken Japan

Tofu

Boter

Zoete tamarind

Zoete tamarinde uit Thailand staat bekend om zijn uitstekende balans tussen zoete en licht pittige smaken, waardoor het ideaal is als snack rechtstreeks uit de peul. In tegenstelling tot de zurige variant die vaak in hartige gerechten wordt gebruikt, is de zoete tamarinde van nature zoet met slechts een vleugje zuur. De smaak wordt vaak omschreven als zoet en bloemig; hoe rijper de vrucht, hoe zoeter. Het vruchtvlees is donkerbruin, kleverig en vezelig, vergelijkbaar met de binnenkant van een dadel.

Laddoo

Laddoos zijn ronde, zoete balletjes die traditioneel worden gemaakt van een mengsel van verschillende soorten meel (zoals kikkererwtenmeel, griesmeel of tarwemeel), zoetstoffen zoals suiker of jaggery (onafhankelijke rietsuikerstroop), en ghee (geklaarde boter). Vaak worden er noten, gedroogd fruit en smaakmakers zoals kardemom aan toegevoegd voor extra smaak en textuur.

Barfi

Barfi (ook gespeld als burfi) is een populaire, op melk gebaseerde zoetigheid uit het Indische subcontinent, met een consistentie die lijkt op fudge. Het is een type 'mithai' (Indiaas snoep) dat wijdverbreid wordt geconsumeerd, vooral tijdens festivals en speciale gelegenheden zoals Diwali, Holi en bruiloften. De consistentie varieert van zacht en romig tot korrelig en dichter, vaak met een smelt-in-de-mond gevoel.

Gulab jamun

Gulab jamun is een populair en klassiek Indiaas dessert. Het zijn zachte, sponsachtige, gefrituurde balletjes, gemaakt van melkbestanddelen, die worden ondergedompeld in een lichte, zoete, geurige suikersiroop met kardemom en rozenwater.

Kwartel eitjes

Paneer

Een verse Indiase cottage cheese gemaakt van gestremde gepasteuriseerde koemelk, zonder toevoeging van dierlijk stremsel, waardoor het geschikt is voor vegetariërs. Het staat bekend om zijn zachte, romige textuur en milde, melkachtige smaak, die goed samengaat met sterke kruiden en marinades in Indiase gerechten.

Zoete maïs

Galangal

Galanga (ook bekend als laos of Thaise gember) is een aromatische wortelstok (rhizoom) die nauw verwant is aan gember en kurkuma, en essentieel is in de Zuidoost-Aziatische keuken. Het heeft een uniek smaakprofiel dat verschilt van gember. Galanga heeft een scherpe, citrusachtige en licht peperige smaak met tonen van dennen of kamfer, en een kruidig aroma. In vergelijking met gember is het frisser, harder en vezeliger, en het mist de uitgesproken warmte van gember.

Citroengras

Citroengras, ook bekend als sereh, is een culinair en medicinaal kruid dat veel wordt gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Het heeft een uitgesproken, frisse citrussmaak en -geur zonder de zuurheid van een echte citroen. Citroengras staat bekend om zijn rustgevende eigenschappen en wordt vaak gebruikt in kruidentheeën om de spijsvertering te bevorderen of als natuurlijk middel tegen verkoudheidssymptomen.

Dille

Spanje

Thai sweet basilicum

Bekend als 'Thai sweet basil' of lokaal als horapha (Thailand), is een populaire aromatische plant in de Zuidoost-Aziatische keuken. Het onderscheidt zich van gewone (Italiaanse) basilicum door zijn specifieke smaakprofiel en uiterlijk. Het smaakprofiel is uniek, met duidelijke tonen van anijs en zoethout (drop) en een licht pittige nasmaak. Dit is krachtiger dan de peperige smaak van gewone basilicum.

Bieslook Chinese - Chives

China

In tegenstelling tot gewone bieslook (die naar ui smaakt), heeft Chinese bieslook een uitgesproken milde knoflooksmaak. De smaak is subtieler dan rauwe knoflookteentjes.

Sluiererwt

Papaya Formosa

Brazil

De smaak van deze papaya wordt omschreven als mild, zoet en aromatisch, met tonen die doen denken aan meloen of rijpe abrikozen, zonder de zuurgraad die bij veel ander fruit voorkomt. Het heeft een aangenaam, mild aroma.

Longan

Binnenin longan bevindt zich doorschijnend, witachtig vruchtvlees met een kleine, zwarte pit in het midden, wat het zijn bijnaam "drakenoog" geeft. Het sappige vruchtvlees heeft een mildzoete, licht muskusachtige smaak die vaak wordt omschreven als een mix tussen lychee en meloen, maar minder aromatisch dan lychee.

Pomelo Red honey

China

Nashi peer

China

De nashipeer (ook bekend als Aziatische peer of appelpeer) is een fruitsoort die oorspronkelijk uit Oost-Azië komt en gekenmerkt wordt door zijn ronde, appelachtige vorm, knapperige textuur en sappige, zoete smaak.

Avocado Hass

Mangistan

De mangosteen is een tropische vrucht die bekendstaat als de 'koningin van de vruchten' en geprezen wordt om zijn sappige, zoet-zure witte vruchtvlees. De vrucht groeit aan groenblijvende bomen, voornamelijk in Zuidoost-Azië.

Ramboutan

Rambutan (raboetan) is een tropische vrucht, bekend om zijn opvallende uiterlijk en zoete, sappige vruchtvlees, dat qua smaak doet denken aan lychee en druif. De naam is afgeleid van het Maleisische woord 'rambut', wat haar betekent, verwijzend naar de harige, rode schil.

Bimi

Spanje

Bimi of broccolini, ook bekend als aspergebroccoli en babybroccoli, is een plant die als groente gebruikt wordt. De plant lijkt op gewone broccoli, maar heeft een kleinere bloeiwijze en langere dunne bloeistengels.

Okra

Okra is een onrijpe vrucht die wordt gebruikt als groente. De okra ziet er een beetje uit als een peul en is 5 à 15 cm lang. Er bestaat een groene en een rode variant van deze groente en zijn smaak is vergelijkbaar met die van sperziebonen.

Amala - Indiase kruisbes

India

Amala is een krachtige, antioxidantrijke, ayurvedische bes en wordt gebruikt om het lichaam te zuiveren. Amla bevat vitamine C en flavonoïden, die helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen, kunnen ondersteunen in het beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de algemene cellulaire gezondheid.

Cassave

Cassave of maniok is de eetbare wortelknol. Cassave wordt in Afrika en Zuid-Amerika veel gegeten en kan worden vergeleken met de aardappel.

Sjalotten

Nederland

Bonkajuin

Spanje

Kersttomaten

Pijpajuin

Citroen

Limoen

Fluweelpootjes - Enoki

Beukenzwam - bruine shimeji

China

Beukenzwam - witte shimeji

China

Kruisdisteloesterzwam - Eryngii

De Eryngii wordt ook wel de koningsoesterzwam genoemd. Deze paddenstoel heeft een fluweelachtige licht grijsbruine hoed en een grote stevige witte steel.

Oesterzwam

Oesterzwammen zijn rijk aan eiwitten en daarom een goede vleesvervanger.

Sopropo - Karela

Het is een langwerpige, groene vruchtgroente met een hobbelige, geribbelde schil die familie is van de komkommer. De groenten heeft een uitgesproken bittere smaak. Bevordert een goede stofwisseling en vetverbranding. Zuivert het bloed en ondersteunt leverfunctie. Stimuleert de eetlust en spijsvertering. Versterkt het immuunsysteem op natuurlijke wijze.

Courgette

Komkommer

Fleskalabas - Lauki

De Lauki is de jonge vrucht van een van oorsprong Afrikaanse klimplant uit de familie van de cucurbitaceae, net zoals de meloen, komkommer en courgette.

Papaya groen

Groene papaja wordt ook wel de kookpapaja genoemd. De groene papaja is een onrijpe vrucht van de papajaboom en wordt eigenlijk meer als een groente gebruikt door salades.

Daikon - witte ramanas

Habaneros chili

Rawit chili - groen

Rawit is de benaming voor langwerpige kleine pepertjes. Rawit pepers zijn er in de groene en rode variant. De rode zijn vaak iets pittiger dan de groene. Rawit pepertjes zijn vele malen heter dan de meeste chilipepers.

Rawit chili - rood

Deze peper is veel pittiger dan het formaat doet vermoeden. De Rawit peper wordt ook wel Birds-eye, Piri-Piri of Thai Chili genoemd en is verkrijgbaar in de kleuren rood en groen.

Jujube - apple bore

Indië

De vruchten zijn net zo groot als een pruim en zijn groen tot geel/rood van kleur. In het midden zit een oneetbare pit.

Kousenbanden

Spaanse chili

Spanje

Green radish

Munt

Paksoi mini

Koriander

Lotus wortelen (vacuum)

Apple bananen

Mexico

Kai choi

NL

Choi sam

NL

Pak choi

NL

Plantain geel

Ecuador

Plantain groen

Ecuador

Yam

Kabocha pompoen

Japan

Taro

Eddoes

Gember

Look

China

Zoete aardappel - paars

Zoete aardappel - oranje

Taugé

Spain